Korhelyleves

Hozzávalók:
75 dkg savanyúkáposzta
25 dkg füstölt tarja kockára vágva
10 dkg szárazkolbász karikára vágva
10 dkg kolozsvári szalonna apróra vágva
2 pár virsli karikára vágva
2 fej vöröshagyma apróra vágva
2 dkg zsír, szalonnabőr
pirospaprika, szemesbors,
2-3 szárított piros erős paprika
babér, piros arany, pörköltkrém,
4 dl tejföl, 2 dl vörösbor

Elkészítése:
Majdnem ugyanúgy készül, mint a töltöttkáposzta. A szalonna zsírján megpirítjuk a hagymát, rátesszük a füstölt húst és a vékony karikára vágott kolbászt.

Mikor levet enged, elkeverjük benne a pirospaprikát és felöntjük a borral, majd beletesszük a fűszereket és a szalonnabőrt.

Egy óra fővés után beletesszük a káposztát a levével együtt, 2 dl tejföllel, és még másfél óráig főzzük.

Ezután 2 dl tejföllel behabarjuk és beletesszük a karikára vágott virslit, két-három perc forrás után kész.

Akkor jó, ha két-három napig hűtőben tartjuk, naponta 5-10 percre felforraljuk. (Ez minden savanyúkáposztára igaz!

Csicsókás vegyes zöldségsaláta

Négy-öt közepes céklát, egy feketeretket, egy közepes zellert, két sárgarépát és négy csicsókát közepes lyukú reszelőn reszeljen le. Ízesítse sóval, öntse rá egy citrom levét. Ha összeállt, tálalhatja.
További változat a vegyes zöldségsalátára, ha feketeretek helyett egy kisebb karalábét szeletel fel, és kefirrel ízesíti az elobbiekben leírt módon elkészített salátát.

Hagymás csicsókasaláta

Öt-hat csicsókát alapos mosás után reszeljen le, majd vágjon vékony karikákra két-három közepes nagyságú lilahagymát. Keverje őket össze, majd adjon az egészhez egy kevés sót, egy citrom levét. Ezt a salátát is hagyja összeérni.

Céklás csicsókasaláta

Két-három közepes céklát, ugyanennyi csicsókát reszeljen le közepes lyukú reszelon és keverje oket össze. Ízesítse három gerezdnyi fokhagymával a zöldségeket, majd két deci joghurtot keverjen hozzá. Tegyen az egészhez egy evokanál olíva olajat is, és ízesítse még citrom levével. Reszelt tormával is kítüno eledel.

Csicsókalé

Mosson meg alaposan tetszés szerinti mennyiségben a csicsókát, majd hámozza meg vékonyan és centrifugázza ki a levét. Fogyaszthatja magában, de más lével is. Összekeverheti céklalével, sárgarépalével, de bármilyen zöldség levével, amit amúgy szeret.

Hagymakrémleves

Hozzávalók:
4 nagy fej vöröshagyma (apró kockára vágva)
1 db közepes burgonya (kockára vágva)
5 csésze víz
1 1/2 teáskanál só
1/2 teáskanál oregano
1/2 teáskanál bazsalikom
1 pohár tejföl

Elkészítése:
A hozzávalókat a tejföl kivételével főzzük puhára (kb. 20 percig). Ezután az egészet a tejföllel turmixoljuk simára. Pirított kenyérkockával tálaljuk.

Gomba vadasan

Hozzávalók:
15 dkg sárgarépa,
5 dkg gyökér,
5 dkg vöröshagyma,
1 gerezd fokhagyma,
50 dkg gomba,
1 dkg liszt,
1 dl tejföl,
2 evőkanál étolaj,
babérlevél,
egész bors,
mustár,
édesítőszer

Elkészítése:
A sárgarépát, gyökeret, vörös- és fokhagymát apró kockákra vágjuk és 5 deci vízben kissé megsózva, fedő alatt puhára főzzük. Hülni hagyjuk és leturmixoljuk. Amig a zöldség fő, a megtisztított gombát cikkekre vágjuk, és olajon megpirítjuk. Kissé sózzuk, kevés vizet ráöntünk, majd kis lángon 5 percig pároljuk.
A zöldségpürét ráöntjük, a lisztet a tejfölben simára keverjük, és a gombát ezzel besűrítjük. Megfűszerezzük, és még egyszer felforraljuk.

Vadas pulykacomb

Elkészítése:
2 evőkanál olajon kissé megpirítjuk a nagydarabokra vágott combot és hátat, majd kevés vörös bort vagy vizet öntve alá. egy kis fej vöröshagymával, egy gerezd fokhagymával, csipet kakukkfűvel, bazsalikommal, sóval, kevés Piros Arany krémmel, egy babérlevéllel, 4 szem borókabogyóval fűszerezzük. Jó puhára poroljuk. elfőtt levét vörös borral vagy vízzel pótoljuk. Egy evőkanál olajban megpirítunk egy evőkanál cukrot, meghintjük egy csapott evőkanál liszttel, és egy pohár vörös borral felengedve addig forraljuk, míg a karamell fel nem oldódott. A puha pulykacombot forró tálra szedjük, levét a karamellás rántással besűrítjük, ízlés szerint mustárral ízesítjük, és sűrűre forraljuk. Tálalás előtt tejföllel gazdagítjuk. úgy öntjük a pecsenyére.

Túrógombóc

Hozzávalók:
50 dkg túró,
8 dkg búzadara,
3 tojás,
8 dkg vaj,
12 dkg zsemlemorzsa,
2 dl tejföl, só.

A túrót attörjük, és keverőtálba tesszük. Hozzáadjuk a búzadarát, a tojások sárgájat, és enyhén megsózzuk. Jól összekeverjük, a végén lazán belekeverjük a habba vert tojásfehérjét is. Bő forró vízben, mérsékelt tűzön, kb. 15 percig főzzük. A megfőtt gombócok tetejére vajban pirított zsemlemorzsát teszünk, es leöntjuk tejföllel.

Tortilla-recept

Hozzávalók:
4 dl liszt,
0,5 dl finom étolaj,
1/2 teáskanál só,
1 dl meleg víz.

Elkészítése:
Egy közepes tálban keverjük össze a lisztet és a sót. Morzsoljuk össze a lisztet és az étolajat, míg egyenletes, finom keveréket kapunk. Ebbe keverjük a vizet aztán, míg a tészta ki nem alakul. Egy belisztezett gyúrótáblán dagasszuk a tésztát addig, amíg lágy és rugalmas nem lesz, kb. 2-3 percig. Műanyag fóliába csomagolva hagyjuk állni szobahőmérsékleten 30 percig. Ezután gyúrjuk át a tésztát megint, majd osszuk nyolc egyenlő részre a 25 cm-es tortillákhoz, vagy 12 egyenlő részre a 20 cm-es tortillákhoz. Minden darabból formáljunk golyót, és csomagoljuk őket egyenként műanyag fóliába, hogy a kiszáradásukat megelőzzük, hagyjuk állni őket ismét fél órát. Egy sodrófával nyújtsunk minden golyóból belisztezett gyúrótáblán 20 vagy 25 cm-es kerek korongokat. Zsírpapír rétegek közé rakjuk őket, egymás tetejére. Egy nem bezsírozott serpenyőt vagy tepsit közepes tűzön melegítsünk olyan forróra, hogy a vízcsepp táncoljon a forró felszínen. Óvatosan helyezzünk egy tortillát a tepsibe, és addig süssük, míg a teteje hólyagosodni nem kezd, az alján pedig megbarnult foltok kez-denek megjelenni, ez 20-30 másodpercet vesz igénybe. Fordítsuk meg a tortillát, és a másik felét is süssük további 15-20 másodpercig. Ha a tortilla fel kezdene puffadni a második oldal sütése közben, gyengéden nyomjuk vissza egy spatulával. Rakjuk át a tortillát egy alumínium fóliára. Süssük meg a többi tortillát is. Egymás tetejére helyezve, letakarva tároljuk a tortillákat, amíg valamennyi el nem készül.

Grillezett banános tekercsek

Hozzávalók 4 adaghoz:
4 db nagy tortilla (vagy palacsinta),
13 dkg darabos földimogyoró krém,
1/2 kg banánpüré,
10 dkg méz,
1/2 teáskanál őrölt fahéj,
1 dkg teavaj.

Elkészítése:
Osszuk el egyenletesen a tortillák középső harmadán a banánpépet és a földimogyorókrémet. A tetejét szórjuk meg mézzel és hintsük meg a fahéjjal. Tekerjük fel a tortillákat, a végeket hajtsuk be, a jó zárás érdekében. Közepes tűzön olvasszuk fel a vajat egy teflon serpenyőben.
Ebben a vajban pirítsuk a töltött tortillákat, oldalanként 2 - 3 percig, amíg szép aranyszínűek nem lesznek.