Tejfölös pompos

Hozzávalók:
50 dkg liszt,
fél csomag élesztő,
kevés tej,
cukor,
1 krumplinyomó krumpli,
1 evőkanál étolaj,
só,
2 pohár tejföl.

Elkészítése:
Az élesztőt langyos tejben, kis cukorral felfuttatjuk. A lisztbe fészket készítünk, belerakjuk az áttört főtt krumplit, az élesztőt, az olajat és megsózzuk ízlés szerint. Langyos vízzel rugalmas tésztát készítünk, jól kidolgozzuk. Langyos helyen kétszeresére kelesztjük, tepsibe terítjük. A tejfölöket egy kanál liszttel elkeverjük és a tésztára simítjuk. Gazdagíthatjuk még szalonnakockával, karikára vágott vöröshagymával, sajttal. Közepes tűznél készre sütjük.

Lencse-kukorica saláta

Hozzávalók:
30 dkg lencse
1 nagy konvzerv kukorica
10 dkg gépsonka
1 kis fej vöröshagyma
1 evőkanál mustár
8 dl kefir vagy tejföl

fehér bors

Hozzávalók:
A lencsét (lehetőleg) előző este beáztatjuk és majd sós vízben megfőzzük. A lencsét és kukoricát leszűrjük. A lencse levét felfogjuk. A sonkát apró kockákra vágjuk, a hagymát felaprítjuk, majd az egészet egy mély tálba tesszük. A kefirt simára keverjük a mustárral, sózzuk, borsozzuk, és annyi lencselevet keverünk hozzá, hogy nem túl híg mártást kapjunk. A salátára öntjük és jól behűtjük, hogy az ízek összeérjenek.

Tatárbifsztek

Hozzávalók:
40 dkg marha vesepecsenye (bélszín) vagy gömbölyű felsál,
1 fej közepes nagyságú reszelt vöröshagyma,
0,5 dkg só,
őrölt bors,
pirospaprika,
pici erős paprika ízlés szerint,
8 dkg vaj,
3 dkg mustár,
1 evőkanál ketchup,
1 tojássárgája,
1,5-2 dl étolaj,
pirítós

Elkészítése:
A marhahúst kétszer átdaráljuk és gomboccá formázzuk. Tálra tesszük és egy közepébe készített mélyedésbe ütjük a tojássárgáját. Körérakjuk a fűszereket és egy kis pohárban az olajat és a ketchupot.
Asztalon, tálalás után keverjük össze az egészet, villával alaposan kidolgozva.
Piritóssal tálaljuk.

Mézeskalács

Hozzávalók:
1 kg liszt
4 dl porcukor
2 kávéskanál szódabikarbóna
2 kávéskanál fahéj
2 kávéskanál őrölt szegfűszeg
10 dkg margarin
3 egész tojás
3 dl méz
egy csipet só
egy tojásfehérje és kb. 6 evőkanál kristálycukor a díszítéshez

Elkészítése:
A tojás valamint a méz kivételével az alapanyagokat összekeverjük, majd belemorzsoljuk a margarint. Ezután hozzáadjuk a mézet és a tojásokat, és alaposan összegyúrjuk. Ügyeljünk arra, hogy a tészta ne legyen túlságos lágy, mert így a forma sütéskor deformálódik, sőt, még lukacsos is lesz.

Egy deszkát beszórunk bőségesen liszttel, a tésztából vágunk egy kisebb darabot és 2-3 milliméteresre nyújtjuk. Kiszaggatjuk a formákkal, majd vékonyan kimargarinozott és kilisztezett tepsibe tesszük. A sütő közepesen forró legyen, figyeljünk oda, mert a mézeskalács gyorsan megsül. A következő adagnál nem szükséges újra margarinozni a tepsit, elég csak kilisztezni.

Díszítés:

Egy tojásfehérjéhez hozzáadunk egy csipet sót, majd kemény habbá verjük. Ehhez keverünk 6-7 kanál cukrot.

A már kisült formákat díszíthetjük habnyomóval, de bátran felhasználhatunk egyéb anyagokat is a díszítéshez: pl. színes cukorkákat, zizit, franciadrazsét. A zizit és a drazsét sütés előtt nyomjuk a süteménybe.

Szilveszteri borzselé

Hozzávalók:
Piros zseléhez:
1 tasak zselatin
2 dl víz
2 dl félédes vörösbor
8 dkg porcukor

Fehér zseléhez:
1 tasak zselatin
2 dl víz
2 dl félédes fehérbor
8 dkg porcukor

Ezenkívül:
1 alma

Elkészítése:
A zselatint elkeverjük a vízben, hozzáadjuk a cukrot, és 5 percig forrni hagyjuk. Folyamatos keverés közben először 4 evőkanálnyit teszünk a vörösborból a zselatinba, aztán a maradék borral elkeverjük, és pezsgőspohárba töltjük. A zselét két órára a hűtőszekrénybe tesszük. A fehér zselét ennek megfelelően készítjük el, a megdermedt piros zselé fölé töltjük, és hagyjuk megszilárdulni. Végül meghámozzuk az almát, vékony szeletekre szeljük és tetszés szerinti formákat alakítunk belőle. Egy kést a desszertbe dugunk és ennek segítségével belecsúsztatjuk az almadarabokat.

Téli puncs

Hozzávalók:
1 liter feketeribizlilé
5 dl narancslé
5 dl száraz vörösbor
1-2 db fahéj
4-5 szem szegfűszeg
1 db vaníliarúd
10 dkg porcukor
1 narancs

Elkészítése:
A ribizlilevet, a narancslevet, a vörösbort, a fűszereket, a felhasított vaníliarudat és a cukrot egy főzőedényben elkeverjük és felhevítjük. A narancsot megmossuk, megtöröljük és kb. fél cm-es szeletekre vágjuk. Ezeket elfelezzük vagy negyedeljük és a puncshoz adjuk. Tálalás előtt a fűszereket és a vaníliarudat kiszedjük.

Mézes marcipános golyók

Hozzávalók:
10 dkg mézes keksz,
20 dkg marcipánmassza,
4 evőkanál rum,
1 narancs reszelt héja,
5 dkg fehér csokoládé,
1 csomag vaníliás cukor

Elkészítése:
A mézes kekszet nejlon tasakba tesszük, gondosan lezárjuk, majd nyújtófával apróra morzsoljuk, és két evőkanállal félreteszünk belőle. A marcipánt apró darabokban keverőedénybe tesszük. A rumot, a narancshéjat, a vaníliás cukrot és a mézes kekszet hozzáadjuk. Ezt jól összekeverjük robotgép segítségével. Teáskanálnyi masszából golyókat formázunk. A golyókat a maradék mézeskeksz-morzsába forgatjuk. A csokoládét gőz felett felolvasztjuk, nejlon tasakba töltjük. A tasak egyik sarkát levágjuk, és a csokoládét a golyócskákra csorgatjuk. A csokoládét hagyjuk megszilárdulni, és a golyókat ízlés szerint pralinépapírra tesszük.
A süteményeket dobozba tesszük, fogyasztásig hidegen tároljuk. Lehetőség szerint frissen fogyasztjuk.

Hamis vadasmártás

Hozzávalók:
1 csokor leveszöldség,
1 fej vöröshagyma,
1 evőkanál liszt,
2 dl tejföl,
1 evőkanál mustár,
1/2 citrom leve és reszelt héja,
1 evőkanál cukor,
3 evőkanál olaj,
ízlés szerint só,
1 csapott mokkáskanál törött bors.

Elkészítése:
A zöldségeket megtisztítjuk, majd lereszeljük. Mély serpenyőbe öntünk 2 evőkanál olajat, és üvegesre pirítjuk rajta a finomra vágott hagymát meg a reszelt zöldségeket. Ezután 3 dl vizet öntünk rá, és 10 percig főzzük. A főtt zöldséget kissé kihűtjük, és levével együtt turmixgépben pépesítve, félretesszük. A serpenyőbe öntjük a megmaradt olajat, rászórjuk a
cukrot, és kevergetve világos karamellé pirítjuk. Ezután nagyon óvatosan - nehogy a forró cukor kifröccsenjen - ráöntjük a zöldséges pépet, és addig forraljuk, amíg a cukor egészen felolvad benne. Hozzáadjuk a mustárt, a citromlevet és a reszelt citromhéjat, valamint a
tejföllel és 1/2 dl vízzel simára kevert lisztet. Kevergetve jól kiforraljuk. A zöldséges gombócokra öntve, forrón tálaljuk.