Vendegváró sajtos kifli

Elkészítése:
A szép világos sós kiflik végét vágjuk le, belsejüket pedig toljuk ki fakanál nyelével. Ennek a kitolt kiflibélnek egy részét kevés tejben áztassuk, majd csavarjuk ki, végül keverjük össze valamilyen krémsajttal. Az így nyert töltelékmasszát ízlés szerint sózzuk meg. Az üresen maradt kiflit töltsük meg ezzel az ízletes keverékkel, majd tepsiben, közepesen meleg sütőben 5 percig melegítsük. Ezután a kifliket bőségesen szórjuk meg reszelt sajttal és 5-8 perc alatt süssük ropogósra.

Olasz rántotta

Elkészítése:
Az olasz rántotta szinte pillanatok alatt elkészíthető. A tetszés szerinti számú tojáson kívül tejföl, kevés vaj, sajt kell hozzá. A tejfölt és a vajat összekeverjük, majd tűzálló tálban feltesszük. A tojásokat lehetőleg úgy üssük rá, hogy azok egészben maradjanak. A sülő rántottát ízlés szerint megsózzuk, végül még néhány kanálnyi tejfölt és egy kevés reszelt sajtot teszünk rá. Csak addig sütjük, amíg a tojás fehérjéje megkeményedik.

Narancsos-sárgarépaleves

Hozzávalók 4 személyre:
50 dkg sárgarépa
3 dkg vaj
1 dl narancslé
1, 2 liter zöldségalaplé
1 kis vöröshagyma
1 teáskanál szárított kakukkfű
só, bors
tejföl a tálaláshoz
reszelt szerecsendió

Elkészítése:
Meghámozzuk és felszeleteljük a sárgarépát. A vajat és a répát nagy, vastag aljú fazékba tesszük, és közepes tűzön, néha kevergetve 10 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a narancslevet, az alaplét és a megtisztított, kockára vágott hagymát. Felforraljuk, hozzáadjuk a kakukkfüvet, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
Kis lángon 20 percig főzzük, vagy amíg a répa megpuhul. Hagyjuk kihűlni. A levest kis adagokban simára turmixoljuk. Visszatesszük a fazékba, és újra felmelegítjük. Tányérokba merjük, minden adag tetejére teszünk egy kanálnyi tejfölt, és megszórjuk szerecsendióval. Díszíthetjük egy-egy ágacska kakukkfűvel is.

Puncspuding

Elkészítése:
Összetörünk hüvelyknyi darabokra egy kis doboz babapiskótát és kivajazott tűzálló tálba rakjuk. Megöntözzük 3-4 evőkanál rummal. Simára keverünk négy tojás sárgáját. 15 dkg porcukorral és egy evőkanál vaníliás cukorral ízesítjük és egy fél liter tejjel felengedve habverővel alaposan kikeverjük. A rumos piskótára öntjük és a tálat sütőben vízfürdőbe téve 25 percig sütjük. Forrón kináljuk. Adhatunk hozzá puncsmártást is.

Kapcsolódó oldal:
www.piskota.hu

Csokoládés piskóta

Elkészítése:
5 dkg kakaót vagy étcsokoládét simára keverünk 20 dkg porcukorral és 1/2 l tejjel. Beleteszünk 10 dkg vajat és a tűzre téve, habverővel kevergetve felforraljuk, míg felére nem sűrűsödött. A főzés ideje kb 1/4 óra. Langyosra hűtjük. Időnként megkeverjük, nehogy bebőrösödjék, majd tűzálló tálba, babapiskótával rétegezve lerakjuk úgy, hogy alulra és felülre is krém kerüljön. Hideg helyen egy pár óráig állni hagyjuk. Tálalás előtt a tetejét egy pohár édes tejszínnel vagy gyümölcshabbal befedjük.

Kapcsolódó oldal:
www.piskota.hu

Kávékrém

Hozzávalók:
4 tojás sárgája
15 dkg cukor
1 dl feketekávé
3 dl tej
víz
zselatin
3 dl tejszín

Elkészítése:
Alaposan kikeverünk 4 tojássárgáját 15 dkg cukorral, felengedjük 1 dl erős feketekávéval meg 3 dl tejjel. Habverővel állandóan kevergetve felforraljuk. Másfél deci vízben feloldunk egy púpos evőkanál zselatint és átszűrve a krémhez öntjük. Mikor már langyos, óvatosan összekeverjük 3 dl felvert tejszínnel.

Gesztenye-rolád

Hozzávalók:
60 dkg gesztenyemassza
cukor
2-3 evőkanál rum
15 dkg vaj
2 tojás sárgája
porcukor

Elkészítése:
60 dkg kész gesztenyemasszát kis cukorral, és két-három evőkanál rummal eldolgozzuk. 15 dkg vajat kikeverünk 2 tojás sárgájával, 15 dkg cukorral és fél deci rummal. A gesztenyemasszát porcukorral jól meghintett celofánon kinyújtjuk. Megkenjük a vajkrémmel, s a celofán segítségével rolád formára felsodorjuk.

Sajtos gombasaláta

Hozzávalók:
25 dkg gomba
1 dl tejszín
1 citrom
1 csokor petrezselyem apróra vágva
só, bors
5 dkg göcsei sajt

Elkészítése:
Levágjuk a gomba szárát (a törzsét a salátába nem használjuk). Alaposan megmossuk. Forró sós vízbe tesszük 3 percre. Leszűrjük, lecsepegtetjük és hagyjuk kihűlni. Felszeleteljük a gombát és a sajtot. Összekeverjük a citrom levét sóval, borssal, és a petrezselyemmel, majd ráöntjük az összevágott gombás-sajtra. Tálalásnál a tejszínnel leöntjük.

Kapcsolódó receptek:
Saláták
Gombás ételek

Vöröskáposzta-saláta

Hozzávalók:
1/2 kg vörös káposzta (lehet fehér is)
tejföl, salátamártás, joghurt, kefir, petrezselyem

Elkészítése:
Tisztítsuk meg a káposztát, majd finomra reszeljük. Tányérba, fedjük le deszkával, súlyokat tegyünk rá és 2-3 óráig állni hagyjuk. Ezalatt a káposzta megpuhul. Lehet mártással, tejföllel, joghurttal, kefirrel, petrezselyemmel, vagy mézzel és citromos vízzel ízesíteni.

Kapcsolódó receptek:
Saláták

Áprilisi saláta

Hozzávalók:
1/2 kg uborka
1 csokor retek
3 db főtt burgonya
2 db főtt tojás
1/2 dl olaj
2 evőkanál borecet
1 evőkanál hagyma apróra vágva
só, bors

Elkészítése:
A apró kockára vágjuk a burgonyát, az uborkát és végül a retket is. Összekeverjük a sót, borsot, olajat, az ecetet, majd a salátára öntjük. Összerázzuk és állni hagyjuk. Végül a cikkekre vágott tojással díszitjük.

Kapcsolódó receptek:
Saláták

Fejes saláta finom füvekkel

Hozzávalók:
1-2 fej megmosott, megszárított fejes saláta
1,5 dl tejföl

fél citrom leve
1 kávéskanál mustár
1 csokor petrezselyem
1 csokor kapor
kevés szárított fodormenta és tárkony

Elkészítése:

Az öntethez felverjük a tejfölt, hozzáadjuk a citrom levét és az ízesítőket és a salátára öntjük.

Kapcsolódó receptek:
Saláták

Babsaláta

Hozzávalók:
1/2 kg bab
babérlevél
1/2 gomba
pirospaprika
só, bors, cukor
mustár
3 pár virsli
ketchup

Elkészítése:
A babot sóval, babérlevéllel megfőzzük és lecsepegtetjük. A gombát pörköltnek megfőzzük, összekeverjük a babbal, sóval, borssal, pici cukorral, mustárral. A virsliket megfőzzük, és belekarikázzuk, és az egészet egy üveg ketchuppal összekeverjük.

Kapcsolódó receptek:
Gombás ételek
Saláták

Sajtos fánk

Fánk
Hozzávalók:

12 dkg reszelt sajt
24 dkg vaj v. margarin
40 dkg liszt
2 tojás sárgája
2 dl tejföl
1-2 dkg só ízlés szerint

Elkészítése:
A fentieket összedolgozzuk. Hűvös helyen pihentetjük, majd kiszaggatjuk kb 5mm vékonyra. Minden második tetejét tojással megkenjük. Forró sütőben sütjük.

Töltelék:
Hozzávalók:
2 db egész tojás
5 dkg liszt
4 dl tej
8 dkg reszelt sajt

Elkészítése:
A tojásokat habosra keverjük, az 5 dkg lisztet a tejjel lassan felhigítjuk. Összekeverjük az egészet, megsózzuk és tűzön felfőzzük sajt nélkül. A félig kihűlt masszába tesszük a sajtot, úgy hogy a sajt még elolvadjon.
A langyos krémet 2-2 pogácsa közé töltjük. Végül a krém felöli oldalát reszelt sajtba hempergetjük. Hogy finom legyen, ajánatos másfélszeres tölteléket készíteni 1 adag tésztához.

Sajtos töltött karalábé

Hozzávalók:
8 zsenge karalábé
10 dkg rizs
10 dkg reszelt füstölt sajt
1 tojás
1 evőkanál búzadara
2 dl tejföl
3 dkg füstölt szalonna
2 dkg vaj
1 evőkanál ételízesítő
só, bors

Elkészítése:
A rizst többször átmossuk, lecsepegtetjük, vajon üvegesre hevítjük, majd mély tűzálló tálba szétterítjük. A karalábékat meghámozzuk, belsejüket karalábévájóval kivájjuk úgy, hogy legalább egy centis faluk maradjon. Levelüket apró csíkokra vágjuk. A tojást habosra keverjük, hozzáadjuk a búzadarát, az apróra vagdalt füstölt szalonnát, a reszelt sajt felét, és a karalábé üregébe töltjük. A rizst a karalábélevéllel megszórjuk, rátesszük a megtöltött karalábékat, és a kivájt karalábéforgácsot. A tejfölt elkeverjük 3 dl vízzel, az ételízesítővel és a megmaradt reszelt sajttal, majd a keveréket a karalábéra öntjük. A tálat befedjük, és forró sütőben 50 percig sütjük. Akkor készül el, ha a rizsszemek megduzzadtak, és csak kevés sűrű mártás marad alatta.

Mexikói rizs

Hozzávalók:
25-30 dkg rizs
1 dl oalj
20 dkg nyers paradicsom
1 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
5 dl tyúkhúsleves (leveskockából is készülhet)
10-15 dkg zsenge zöldborsó

1 csokor petrezselyem

Elkészítése:
A rizst húsz percig meleg víben állni hagyjuk, majd hideg vízzel leöblítve, tíz percig szitán szárítjuk. Az olajat egy lábosban felforrósítjuk, majd a rizst beletesszük úgy, hogy az olaj ellepje. Erős tűzön aranysárgára pirítjuk, majd a felesleges olajat leöntjük róla. A paradicsomból, hagymával, fokhagymával ízesítve a szokásos módon mártást készítünk, és a rizsre öntve addig pároljuk, amíg a rizs a mártást fel nem szívta. Felöntjük a tyúkhúslevessel, beletesszük a borsót, és sóval meg petrezselyemmel ízesítjük. Lassú tűzön addig pároljuk, amíg a borsó meg nem puhult.

Rakott karalábé

Hozzávalók:
50 dkg marhahús
1 kg karalábé
15 dkg vaj
1 evőkanál cukor
3 dl tejföl
1 evőkanál zsír v. olaj
15 dkg rizs
1 vöröshagyma
só, bors

Elkészítése:
A kockákra vágott karalábét megsózva, megcurkozva a vaj felén puhára pároljuk. Az apróra vágott hagymát a maradék vajon megfuttatjuk, beletesszük a kockára vágott húst, és egy kevés vizet aláöntve, majdnem puhára pároljuk. Végül belekverjük a rizst, és az egészet együtt megpuhítjuk. Egy kizsírozott tűzálló edény aljára egy sor karalábét rakunk, erre egy sor rizses húst terítünk, majd ismét karalábét, húst, közben tejföllel öntözgetjük. A tetejére karalábé kerüljön. Forró sütőben 15 percig sütjük.

Rántott, töltött karfiol

Hozzávalók:
1 kg nagyobb fej karfiol


töltelékhez:
2 evőkanál olaj
25 dkg darált hús
1 kis fej vöröshagyma
5 dkg zsemlemorzsa
1 tojás
só, bors
késhegynyi fahéj
pirospaprika
1 csokor petrezselyem

bundázáshoz:
tojás
liszt
zsemlemorzsa

olaj a sütéshez

Elkészítése:
A karfiolt megmossuk, nagyobb rózsákra szedjük, és sós vízben félpuhára főzzük, majd leszűrjük, hűlni hagyjuk. Közben a töltelékhez az apróra vágott hagymát olajon megfuttatjuk, hozzáadjuk a darált húst, és állandóan kevergetve barnára sütjük. Megszórjuk az apróra vágott petrezselyemmel, egyet keverünk még rajta, és a tűzről levesszük. Beletesszük a fűszereket, a tojást, a zsemlemorzsát, és jól összekeverjük. A tölteléket a karfiolrózsák köré nyomkodjuk. A szokott módon lisztbe, tojásba, morzsába forgatjuk, és bő, forró olajban kisütjük.

Almahab

Hozzávalók:
1 kg savanykás alma
5 dkg vaj
1 dl száraz fehérbor
1 citrom
2 evőkanál porcukor
2 tojás
meggy- vagy cseresznyebefőtt

Elkészítése:
Az almát meghámozzuk, a magházukat eltávolítjuk, és vékony szeletekre vágjuk. A vajon fehérborral puhára pároljuk annyira, hogy a fakanál nyomására szétmálljon. Belereszeljük egy fél citrom héját, majd belecsavarjuk az egészt citrom levét és 2 púpozott evőkanál porcukorral elkeverve hagyjuk kihűlni. Ezután beletesszük a két tojás fehérjét és keverőgéppel az almát fehérre felverjük, majd beleöntjük egy üvegtálba, s a tetejét meggy- vagy cseresznyebefőttel körberakjuk. Tálalásig hűtőbe tesszük.

Töltött cukkini

Hozzávalók:
8-10 közepes nagyságú cukkini
15 dkg darált marhahús
7 dkg rizs
1 kis fej vöröshagyma
1-2 gerezd fokhagyma
2 szem paradicsom vagy 1 evőkanál paradicsompüré
2 evőkanál olaj
só, őrölt bors
1 csokor petrezselyem

Elkészítése:
A meghámozott cukkinik belsejét középen hosszában kifúrjuk. A darált húst összekeverjük a megpárolt rizzsel, az apróra vágott, olajon megfuttatott hagymával, a szétnyomott fokhagymagerezdekkel, a kockákra vágott paradicsommal, a fűszerekkel, meg a finomra vágott petrezselyemmel. Közékeverjük két-három cukkini kifúrt, apróra vágott belsejét is. A cukkinik üregét ezzel a töltelékkel megtöltjük, és kiolajozott tűzálló tálra egymás mellé fektetjük. Körészórhatjuk a kifúrt cukkinik megmaradt belsejét is. Előmelegített sütőben kb. 25 percig sütjük.

Milánói spagetti

Hozzávalók:
30 dkg spagetti
25 dkg gomba
20 dkg füstölt sonka
10 dkg paradicsompüré
15 dkg reszelt sajt
1 kiskanál vaj
1 kiskanál cukor
só, bors
1 evőkanál zsír vagy olaj
1 fej vöröshagyma

Elkészítése:
A tésztát sós vízben kifőzzük, leszűrjük, hideg vízzel lehűtjük. Kevés zsíron finomra vágott vöröshagymát párolunk, hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott gombát, megsózzuk, megborsozzuk, majd hozzáadjuk a csíkokra metélt sonkát. Mindezt néhány percig összepároljuk. A keverékbe beleteszünk 10 dkg paradicsompürét, ezzel néhány percig továbbpirítjuk, felöntjük, cukorral, őrölt borssal ízesítjük. A kevés olvasztott vajban felhevített spagettire halmozzuk, és reszelt sajttal megszórjuk.

Kapcsolódó receptek:
Gombás ételek

Sóskakrémleves

Hozzávalók:
30 dkg sóska
1 kiskanál vaj
1 evőkanál liszt
2 dl tejföl
2 tojás


Elkészítése:
A megtisztított sóskát a forró vajban megforgatjuk, megsózzuk, és saját levében megpároljuk. Zsírjára sütjük, meghintjük a liszttel, felengedjük annyi vízzel (vagy tejjel), hogy mártás sűrűségű legyen, és áttörjük. A tojásokat keményre főzzük. Ezután még annyi vizet adunk a sóskához, hogy 1 liter legyen, bőven megtejfölözzük és tányérokba osztott, kockára vágott kemény tojásra tálaljuk.

Fokhagymás pecsenye

Hozzávalók:
8 szelet sertéscomb
2 dl tej
2-3 gerezd fokhagyma
2 evőkanál liszt

bors
pirospaprika
olaj vagy zsír a kisütéshez

Elkészítése:
A sertéscombszeleteket kiverjük, besózzuk, és a fokhagymával, borssal ízesített nyers tejbe beáztatjuk, fél napig hideg helyen állni hagyjuk, majd paprikás lisztben megforgatjuk és bő zsírban vagy olajban kisütjük. Tört burgonya vagy párolt rizs illik hozzá.

Rántott csirkemell sajttal

Hozzávalók:
4 csirkemell
20 dkg füstölt sajt
liszt
tojás
zsemlemorzsa a panírozáshoz

olaj a sütéshez

Elkészítése:
A megtisztított, megmosott csirkemellhúst óvatosan lefejtjük a csontról. Nyolc szeletre vágjuk, kiveregetjük, a széleit bevágjuk, megsózzuk. A füstölt sajtot is nyolc részre vágjuk, s minden hússzeletre teszünk egy darabot. Együtt lisztbe, felvert tojásba, morzsába mártjuk, és forró, bő olajban kisütjük.

Kapcsolódó receptek:
További csirkés ételek

Padlizsánpástétom

Hozzávalók:
2 nagyobb padlizsán
1 fej vöröshagyma
fél tubus majonéz

Elkészítése:
A padlizsánt a sütőben 20 percig nagy lángon sütjük. Ezután a héját lehúzzuk róla, belsejét villával pépesre törjük. Hozzákeverjük a finomra reszelt vöröshagymát, a majonézt(vagy egy tojássárgájából és fél deci olajból kikevert majonézt), és egy-két órára jégbe hűtjük, hogy az ízek összeérjenek. Piritós kenyérrel kináljuk.

Töltött-karalábé

Hozzávalók:
8 zsenge karalábé
20 dkg tehéntúró
2 dl kefir
só, bors, pirospaprika
mustár
1 csokor apróra vágott petrezselyem

Elkészítése:
A nyers, meghámozott karalábékat karalábévájóval vagy kiskanállal kivájjuk, és enyhén sós vízben majdnem puhára főzzük. Az üregeket a fűszerekkel elkevert tehéntúróval megtöltjük, és tűzálló tálra ültetjük, körérakjuk a kivájt, szintén megfőzött karalábéforgácsot is. Leöntjük a kefirrel, és forró sütőben 10-20 percig sütjük. Körözöttet is használhatunk tölteléknek.

Sztrapacska

Hozzávalók:
50 dkg burgonya
15 dkg liszt
1 tojás
5 dkg töpörtyű
1 dl tejföl
10 dkg juhtúró

Elkészítése:
A burgonyát meghámozzuk, és nyersen megreszeljük. Hozzákeverjük a tojást, a lisztet, és összedolgozzuk, mint a galuskatésztát. Forrásban lévő sós vízbe szaggatjuk, és kifőzzük. Zsíros lábosba szedjük, és juhtúróval, tejföllel és az apróra vagdalt töpörtyűvel tálaljuk.

Húsgombócok pulykaszárnyból

Hozzávalók:
1/2 kg pulykaszárny
1-2 db csirkemáj
1 fej vöröshagyma
1 csokor petrezselyem
2 szem burgonya
3 tojás
só, bors
majoranna
olaj a sütéshez

Elkészítése:
A pulyakaszárból ízlés szerint levest főzünk. A főtt húst leválasztjuk a csontról, és ledaráljuk. Kevés zsíron megdinszteljük a kockára vágott hagymát a csirkemájjal és a petrezselyemmel együtt. A burgonyákat héjában megfőzzük, meghámozzuk, majd a krumplinyomón átnyomjuk. A levesből egy sárgarépát és egy fehérrépát szintén összenyomunk. Mindezeket elkeverjük a hússal, a nyers tojásokkal, sóval, borssal és majorannával. Gombócokat formázunk belőle, és forró zsíron kisütjük. Zöldségkörettel tálaljuk.

Marhaszelet római tálban

Hozzávalók:
6 szelet marhahús
3 dl vörösbor
6 vékony szelet füstölt szalonna
2 fej vöröshagyma
2 zöldpaprika
2 paradicsom
10 dkg parasztkolbász
1 sárgarépa
4 szem burgonya
25 dkg zöldborsó
2 alma
1 kávéskanál burizs

Elkészítése:
Egy nagy tálban összekeverjük a hagymát, zöldpaprikát, paradicsomot, sárgarépát, fehérrépát, zöldborsót, amát, burgonyát, burizst, kolbászt, amit előzőleg szokás szerint felaprítottunk kockára vagy karikára. Az előzőleg vízbe áztatott tál alját kibéleljük füstölt szalonnával. A zöldséges keveréket kettéosztva úgy rakjuk a tálba, hogy a kevesebb része legyen alul. Erre a keverékre rakjuk a besózott, hártyáitól megtisztított marhaszeleteket és beborítjuk a keverék másik felével. Tetejére kevés füstölt szalonnacsíkokat szórunk, és fölengedjük 3 dl és annyí vízzel, hogy ellepje. Nagyon lassan sütjük, figyelve, hogy a levét el ne fője. Kb. 3 óra múlva igen ízletes - bár nem könnyű - ételt tehetünk az asztalra.

Sertéscomb sajtos bundában

Hozzávalók:
25 dkg sertéscomb
2 tojás
4 evőkanál liszt
1 dl tej
1 csokor snidling
5 dkg reszelt sajt

olaj a sütéshez

Elkészítése:
A sertéscombot vékony csíkokra vágjuk és megsózzuk. A tojásból, tejből, lisztből, a reszelt sajtból és az apróra vágott snidlingből a palacsintatésztánál sűrűbb tésztát keverünk. A húscsíkokat beleforgatjuk a lisztbe, majd a tésztába és bő forró olajban nem túl pirosra sütjük. Zöldséggel, tartármártással tálaljuk.

Májpuffancs

Hozzávalók:
20 dkg máj
3 tojás
3 szem nagyobb burgonya
1 csokor petrezselyem
só, bors
olaj
zsír

Elkészítése:
A májat megkaparjuk vagy ledaráljuk, és kiverjük a tojások sárgájával. Beletesszük a nyersen megreszelt burgonyát, a fűszerféléket és végül a kemény habbá vert tojásfehérjéket. Zsírba mártott kanállal forró zsírba szaggatjuk, és ropogósra sütve frissen tálaljuk. Savanyúságot is adhatunk hozzá.

Tejfölös majonézes tonhal

Hozzávalók:
1 csomag tonhal (80 dkg)
2 tojás
2 dl tejföl
1 kis tubus majonéz

őrölt bors
reszelt gyömbér
1 csokor petrezselyem
csipetnyi majoranna
olaj a sütéshez

Elkészítése:
A tonhalat félig kiolvasztott állapotban felszeleteljük, és 15 percig langyos tejben áztatjuk. Ezután a tejet leitatjuk, a halat besózzuk, majd lisztben megforgatva bő olajban kisütjük. A kisült halszeleteket tűzálló edénybe sorba rakjuk, és ráöntjük a tejföllel, az apróra vágott kemény tojással meg a fűszerekkel előzetesen összekevert majonézt. A tetejét finomra vágott petrezselyemmel meghintjük, és előmelegített sütőben 20 percig sütjük. Burganypürével és céklasalátával tálaljuk.

Almás csirkecomb

Hozzávalók:
6 csirkecomb
4 alma
1 dl fehér bor
5 dkg vaj

törött bors
őrölt rozmaring
1 evőkanál kristálycukor

Elkészítése:
A megmosott száraz csirkecombokat sóval, borssal, rozmaringgal bedörzsölve vajon átsütjük, és tűzálló tálba tesszük. Letakarjuk a vékonyra szeletelt almákkal. A visszamaradt pecsenyelevet a borral felforraljuk és leöntjük vele a csirkecombokat. Tetejére 1 evőkanál kristálycukrot hintünk, és forró sütőben 40 percig sütjük.

Kapcsolódó receptek:
További csirkés ételek

Rántott tojáskrokett

Hozzávalók:
4 tojás
1 petrezselyem
1 zsemle
tej
zsemlemorzsa

bors
olaj a sütéshez

Elkészítése:
Három tojásból híg rántottát sütünk. A tejben megáztatjuk a zsemlét, kinyomkodjuk, összemorzsoljuk és a rántottába tesszük. A keverékbe beleütjük a negyedik tojást. Fűszerekkel ízesítjük, majd a masszából kis kroketteket formálunk, és megforgatjuk a zsemlemorzsában. Bő forró olajban hirtelen kisütjük.

Karfiolpörkölt

Hozzávalók:
1 kg karfiol
4 kemény tojás
1 vöröshagyma,
1 evőkanál olaj

bors
pirospaprika

Elkészítése:
Az apróra vágott vöröshagymát az olajban megfuttatjuk, pirpospaprikával megszórjuk, és a rózsáira szedett karfiolt beletéve megsózzuk, és egy kevés vízzel puhára pároljuk. Óvatosan keverjük, hogy a karfiolrózsák egészben maradjanak. Közékeverhetünk kockára vágott kemény tojást is, úgy még kiadósabb. Ugyanígy készíthetünk zöldborsó-pörköltet is.

Székelygomba

Hozzávalók:
40 dkg gomba
1 közepes fej vöröshagyma
1 nagyobb szál sárgarépa
1 nagyobb szál fehérrépa
1,5 dl tejföl
só pirospaprika
bors
1,5 evőkanál zsír

Elkészítése:
A zsírban megfonnyasztjuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a megtisztított, vékony karikákra vágott sárgarépát, fehérrépát, majd kevés vizet öntve alá - fedő alatt - teljesen puhára pároljuk. Hozzáadjuk a megtisztított, megmosott és vékony szeletekre vágott gombát, pirospaprikával, borssal, sóval ízesítjük, majd puhára pároljuk. Ha zsírjára sült, meglocsoljuk tejföllel. Párolt rizzsel tálaljuk.

Kapcsolódó receptek:
Gombás ételek

Rakott rántotta

Hozzávalók:
2 dl tejföl
20 dkg reszelt sajt
8 tojás
5 dkg vaj
2 evőkanál zsemlemorzsa

törött bors

Elkészítése:
Lapos tűzálló tálat kikenünk vajjal, és kibéleljük a fele tejföllel. Meghintjük egy kanál zsemlemorzsával, és ráütjük a nyers tojásokat úgy, hogy sárgájuk egészben maradjon. Sózzuk, borsozzuk, majd leöntjük a maradék tejföllel. Újra egy kanál zsemlemorzsa kerül rá. majd a reszelt sajt, tetejére pedig a maradék vajat morzsoljuk. Előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a tojásfehérjék meg nem keményednek.

Olasz zöldgaluska

Hozzávalók:
25 dkg tehéntúró
3 tojás
1 evőkanál búzadara
1 evőkanál liszt
25 dkg mirelit spenót
5 dkg vaj
10 dkg parmezán sajt


Elkészítése:
Szitán áttörjük a tehéntúrót. Összedolgozzuk a tojásokkal, a búzadarával, a liszttel és a felengedett spenóttal. Forró, sós vízbe nagy galuskákat szaggatunk. Amikor feljönnek a víz tetejére, leszűrjük. A tányéron meglocsoljuk olvasztott vajjal, és bőven hintünk rá parmezánt.

Paradicsomos káposzta

Hozzávalók:
1 kg édes káposzta
3 evőkanál olaj
5 dkg liszt
2-3 dl konzerv paradicsom
4 dkg cukor
1/2 dkg só

Elkészítése:
A káposztát először félbevágjuk, majd kitorzsázva laskára szeljük. Annyi sós vízben tesszük fel főni, hogy félig ellepje. Közben az olajból a liszttel barna rántást készítünk, a káposzta vizével higított paradicsomsűrítménnyel felengedjük, majd a leszűrt káposztát hozzáadjuk. Annyi káposztafőzővízzel higítjuk, hogy sűrű mártás legyen. A végén cukorral adjuk meg a kellemesen édeskés ízét.

Nyári vegyes saláta

Hozzávalók:
2 fej vöröshagyma
3 savanyú alma
2-3 db piros vagy zöld színű paprika
4 nagy paradicsom
30 dkg uborka
1-2 citrom leve

2 evőkanál olaj

Elkészítése:
A hagymát, almát, paprikát, paradicsomot, uborkát megtisztítjuk, és valamennyit másfél centis kockákra vágjuk. Az egészet megsózzuk, a citromlével és az olajjal leöntjük, majd jól összekeverjük. Sültekhez tálaljuk.

Kapcsolódó receptek:
Saláták

Bújtatott virsli

Hozzávalók:
10 dkg sertéscomb
10 dkg virsli
1 dkg mustár

bors
ketchup
2 evőkanál olaj

Elkészítése:
A vékonyra kivert hússzeleteket mustárral megkenjük. Sóval, borssal fűszerezzük és belecsomagoljuk a virslit. Hústűvel összetűzzük, forró olajban hirtelen kisütjük.

Túrós derelye

Hozzávalók:
Tésztához
50 dkg liszt
2-3 tojás
tej
tejföl

Töltelékhez:
túró
tojás
cukor
tejföl

Elkészítése:
A lisztből a tojással tésztát gyúrunk. Vékonyra nyújtuk és - barátfüle módjára - megtöltjük túrótöltelékkel, amit túróból, tojássárgájából, habbó vert fehérjéből, cukorból és tejfölből kevertünk. A derelyemetélővel elvagdaljuk, forró tejben kifőzzük és vajon pirított zsemlemorzsával sűrűn meghintve, forró tejföllel leöntve tálaljuk. A tölteléket csinálhatjuk sósan, kaporral is, ez esetben ne tejben, hanem sós vízben főzzük ki.

Az ínyencmester 1000 új receptje című könyvből (1935)

Zöldséges rántotta

Hozzávalók:
egy marék tavaszi zöldség (spenót, sóska, petrezselyem, sárgarépa, karalábé, stb.)
kevés zöldborsó
vaj
liszt
7 tojás


Elkészítése:
Különböző friss tavaszi zöldségeket, kb összesen egy marékra valót apróra vagdalunk, kevés zöldborsót is teszünk hozzá és 12 dkg vajon megpároljuk. Mikor már majdnem jó, meghintjük 1 kanálka liszttel és így pároljuk, míg teljesen elkészült. Mikor kihűlt, megsózzuk, összehabarjuk hét tojással és a rántottasütőben lepényszerű rántottát sütünk belőle.

Az ínyencmester 1000 új receptje című könyvből (1935)

Zöldséges rizottó

Hozzávalók:
15 dkg gomba
15 dkg sárgarépa
15 dkg zöldborsó
15 dkg kelbimbó vagy karalábé
30 dkg rizs
5 dkg reszelt sajt

Elkészítése:
Apró kockára vágott gombát, ugyanennyi sárgarépát, friss vagy konzerv zöldborsót zsíron megpárolunk. Ugyanennyi kelbimbót vagy szintén kockára metélt karalábét pedig sós vízben megfőzünk, 30 dkg megpirított rizst felöntünk avval a lével, amiben a kelbimbó főtt, belekeverünk 3 dkg reszelt sajtot, kellő sót és puhára pároljuk. Összevegyítjük a zöldségfélékkel és még együtt is pároljuk körülbelül 5 percig. Tálaláskor meghintjük 2 dkg reszelt sajttal.

Az ínyencmester 1000 új receptje című könyvből (1935)

Kapcsolódó receptek:
Gombás ételek

Sajtos spárga

Hozzávalók:
spárga
reszelt sajt

Elkészítése:
A megtisztított spárgákat sós vízben puhára főzzük. Tálra rakjuk, leöntjük forró olvasztott vajjal, meghintjük nagyon sűrű reszelt sajttal. Fontos, hogy forrón kerüljön az asztalra.

Az ínyencmester 1000 új receptje című könyvből (1935)

Sajtos karfiol

Hozzávalók:
1 fej karfiol
tej
8 dkg reszelt sajt

Elkészítése:
Az apró rózsákra szétszedett karfiolt megfőzzük megfelelő mennyiségű sós tejben. Mikor eléggé megpuhult, kiszedjük a tejből és tálra rakjuk. A tejben viszont 5 deka reszelt sajtot olvasztunk fel és forrón ráöntjük a karfiolra. Tetejére 2-3 deka reszelt sajtot szórunk és a sütőben 5-6 percig sütjük.

Az ínyencmester 1000 új receptje című könyvből (1935)

Sima sós palacsinta

Hozzávalók:
20 dkg liszt
2 tojás
4 dl tej
1 evőkanál olaj
csipet só

Elkészítése:
A tojást felütjük és egy mély tálba eresztjük. Hozzáöntjük a hideg tejet, megsózzuk és habverővel simára keverjük. Állandó keverés közben apránként beleszórjuk a lisztet, ügyelve arra, hogy a tészta ne csomósodjék össze.
A palacsintatésztához szükséges tejmennyiség fele részben szódavízzel helyettesíthető. Ilyenkor a szódavizet az előzőleg tejjel elkevert sűrű tésztához kell fokozatosan hozzáönteni és simára keverni. Annyi szódavizet adjunk hozzá, hogy a tészta nyers tejszín sűrűségű legyen. A kész tésztát legalább félóra hosszat pihentetjük.

Sima édes palacsinta

Hozzávalók:
20 dkg liszt
2 tojás
4 dl tej
1 evőkanál olaj
2 dkg cukor
csipet só

Elkészítése:
A tojást felütjük és egy mély tálba eresztjük. Hozzáöntjük a hideg tejet, cukrot teszünk bele, megsózzuk és habverővel simára keverjük. Állandó keverés közben apránként beleszórjuk a lisztet, ügyelve arra, hogy a tészta ne csomósodjék össze.
A palacsintatésztához szükséges tejmennyiség fele részben szódavízzel helyettesíthető. Ilyenkor a szódavizet az előzőleg tejjel elkevert sűrű tésztához kell fokozatosan hozzáönteni és simára keverni. Annyi szódavizet adjunk hozzá, hogy a tészta nyers tejszín sűrűségű legyen. A kész tésztát legalább félóra hosszat pihentetjük.

Gombás hús sütőben sütve

Hozzávalók:
15 dkg sovány, főtt marhahús
5 dkg hagyma
15 dkg gomba
1,5 evőkanál olaj
csontlé
petrezselyemzöld

bors

Elkészítése:
Az összevágott hagymát és gombát egy kis olajon megpároljuk, az apróra vágott petrezselyemzöldet hozzáadjuk. Csíkokra vágjuk a főtt húst, tűzálló tálba tesszük s váltakozva rakjuk le a gombával, megsózzuk, borsozzuk. Csontlével leöntjük, a tetejét megszórjuk gombával és előmelegített sütőben sütjük.

Kapcsolódó receptek:
Gombás ételek

Túrótorta

Tészta
Hozzávalók:
12 dkg vaj
15 dkg liszt
5 dkg cukor
fél citrom reszelt héja és egy kis leve
csipet só

Elkészítése:
A hozzávalókat összegyúrjuk, a tésztát vékonyra nyújtjuk és a felét sütőformában megsütjük.

Töltelék
30 dkg tehéntúró
3 dkg vaj
12 dkg vaníliás és citromos cukor
3 tojás sárgája
2 evőkanál tejföl
1 evőkanál liszt

Rákenjük a már megsült tésztalapra. A tészta nyersen maradt részéből rácsot rakunk a túró tetejére, körbe pedig kissujjnyi széles peremet csinálunk. Tojássárgájával megkenjük és szép pirosra sütjük.
(Jó édes lesz, vigyázat)

Palacsinta

Hozzávalók:
20 dkg liszt
2 tojás
fél liter tej
csipet só
fél deci ola

Elkészítése:
A hozzzávalókat habverővel összekeverjük, csomók ne maradjanak benne, és egy óra hosszat állni hagyjuk. Ezután egészen vékonyan beolajozzuk a palacsintasütőt, és a merőkanállal beletesszük az első palacsintának való mennyiséget. Közben a serpenyőt nyelénél fogva mozgatva, elterítjük a tésztát. Ha pirulni kezd, a fordítólapáttal megfordítjuk. A következő palacsintához már nem kell megolajozni a serpenyőt, mert a tésztában lévő oaj elég arra, hogy ne ragadjon oda a palacsinta.
Töltelékként nagyon sok mindent használhatunk: kakaós cukrot, vaníliás krémtúrót, lekvárt, darált diót cukorral. Sós töltelék készülhet húsból, túróval kevert reszelt sajtból, spenótból, gombából...
Ha a durvára reszelt almát belekeverjük a palacsintatésztába, és a szokásosnál vastagabbra sütjük, lepényszerű tészta lesz belőle. Fahéjas porcukorral nagyon finom.

Lúdláb

Tészta
Hozzávalók:

15 dkg zsír
50 dkg liszt
1 sütőpor
1 vaníliás cukor
20 dkg porcukor
1 egész tojás

Elkészítése:
Kevés tejjel összegyúrjuk, hogy jól nyújtható tészta legyen. Három részre osztjuk és lapokat sütünk belőle.

Krém
1/2 liter tej
4 evőkanál cukor
4 evőkanál liszt
20 dkg vaj
20 dkg porcukor
citrom
mandula

A tejből, a 4 evőkanál cukorból és a 4 evőkanál lisztből sűrű pépet főzünk, majd a vajat a porcukorral kikeverjük és a főtt krémhez vegyítjük. Felét citrommal, felét kakaóval ízesítjük. A tésztákat megkenjük úgy, hogy alul legyen a kakaós, felül a citromos krém.

Máz
12 kávéskanál porcukor
6 kanál kakaó
víz vagy tej
5 dkg vaj

A porcukrot és a kakaót kevés vízzel felfőzzük, majd a vajat hozzákeverjük és a tészta tetejére öntjük, késsel elsimítjuk.

Töltött-zsemle

Töltelék hozzávalói:
túró
vaníliás cukor
tojás
mazsola

Elkészítése:
Az alaponyagokat ízlés szerint összekeverjük. A zsemlék tetejét levágjuk, kivájjuk a belét, meglocsoljuk tejjel, majd megtöltjük a krémmel. Visszatesszük a zsemle levágott tetejét és betesszük a sütőbe.
Ízlés szerint lehet még sütés előtt rátenni a tetejére kis halmokba tojás felvert habját! Sütés után megszórhatjuk porcukorral.

Hozzávalók:
5 dkg margarin
20 dkg porcukor
40 dkg liszt
1 kevés kanál szódabikarbóna
1 evőkanál méz

Elkészítése:

Gyúrjuk egybe alaposan az összes hozzávalót, majd süssünk belőle 3 lapot. A lapokat a következő krémmel kenjük meg

Krém
Hozzávalók:
1 liter tej
8 evőkanál liszt
20 dkg margarin
35 dkg cukor
2 evőkanál kakaó
fél citrom héja

Elkészítése:
1 liter tejben főzzünk meg 8 evőkanál lisztet. Ha kihűlt, vegyítsük össze 20 dkg margarin és 35 dkg cukor habosra vert keverékével. Az így elkészített krémet osszuk kétfelé. Az egyik felébe tegyünk kakaót, a másikba pedig keverjük 1/2 citrom levét és lereszelt héját. Ezekkel kenjük meg az előbb elkészített lapokat.

A tetejére csokimáz kerül:
Forraljunk össze 30 dkg cukrot, 3 evőkanál vizet, 3 evőkanál kakaót és egy kis vajat. Ezzel díszítsük a süti tetejét.

Túrós sütemény

Tészta
Hozzávalók:
25 dkg liszt
5 dkg vaj
5 dkg porcukor
2 tojás
1 kávéskanál szalakádé
2 kávéskanál sütőpor

Elkészítése:

Gyúrjuk egybe alaposan az összes hozzávalót, majd süssünk belőle 2 lapot.

Töltelék
Hozzávalók:
25 dkg margarin
1/2 kg túró
25 dkg porcukor
ízlés szerint: vaníliás cukor, citromlé, citrom héja, narancs héja

Elkészítése:
Habosra keverjük és megtöltjük a tésztalapokat.

Mézes-krémes Teca néni módra

Tészta
Hozzávalók:
5 dkg margarin
20 dkg porcukor
40 dkg liszt
1 kevés kanál szódabikarbóna
1 evőkanál méz

Elkészítése:

Gyúrjuk egybe alaposan az összes hozzávalót, majd süssünk belőle 3 lapot. A lapokat a következő krémmel kenjük meg

Krém
Hozzávalók:
1 liter tej
8 evőkanál liszt
20 dkg margarin
35 dkg cukor
2 evőkanál kakaó
fél citrom héja

Elkészítése:
1 liter tejben főzzünk meg 8 evőkanál lisztet. Ha kihűlt, vegyítsük össze 20 dkg margarin és 35 dkg cukor habosra vert keverékével. Az így elkészített krémet osszuk kétfelé. Az egyik felébe tegyünk kakaót, a másikba pedig keverjük 1/2 citrom levét és lereszelt héját. Ezekkel kenjük meg az előbb elkészített lapokat.

A tetejére csokimáz kerül:
Forraljunk össze 30 dkg cukrot, 3 evőkanál vizet, 3 evőkanál kakaót és egy kis vajat. Ezzel díszítsük a süti tetejét.

Diós szelet

Hozzávalók:
25 dkg darált dió
25 dkg porcukor
1 evőkanál liszt
kevés fahéj
1 kávéskanál kakaó
2 tojás
fél citrom

Tészta elkészítése:
A diót, porcukrot lisztet, fahéjt, kakaót  a tojás sárgájával összegyúrjuk. Ha nem áll össze, akkor még egy tojássárgáját tegyünk hozzá, mert a dió finomságától és a tojás nagyságától függ, hogy jól összeálljon a tészta. Téglalap alakú formát nyújtunk és kb 10 cm széles csíkokra vágjuk fel.

Krém készítése:

A 2 vagy 3 tojás fehérjéből habot keverünk, de nem verjük. Tojásonként 10 dkg porcukrot adunk hozzá és egy fél citrom levét nyomunk bele. Addig keverjük, amíg a kanálon nem áll meg a krém.

Lisztezett, vajazott tepsibe téve minden szelet között kis helyett hagyunk, mert megdagad. A sütőben készre sütjük.

Mandula elkészítése

Tésztája:
Hozzávalók:
25 dkg darált dió
30 dkg liszt
50 dkg margarin
22 dkg porcukor

Elkészítése:
Az anyagot összedolgozzuk és kis formákba kenjük és lassú tűznél sütjük.

Töltelék:
Hozzávalók:
3 egész tojás
30 dkg porcukor
1 vaj
1 mandula-aroma

A tojásokat a porcukorral gőz felett sűrűre keverjük. Mikor teljesen kihűlt, a vajat és a mandula-aromát a krémhez keverjük és hűtőbe tesszük keményedni.

Tejfölös piskóta

Hozzávalók:
2 egész tojás
25 dkg cukor
csipet só
1 pohár tejföl
kevés citromhéj
25 dkg liszt
1 csomag sütőpor

Elkészítése:
A tojást, a cukrot, a sót, a tejfölt összekeverjük, beletesszük a citromhéjat. Hozzáadjuk a liszttel elkevert sütőport és jól összekeverjük.
Kizsírozott, lisztezett tepsibe öntjük és langyos sütőbe tesszük. Kb. 25 perc alatt készen van.

Kapcsolódó oldal:
www.piskota.hu

Pizza készítése

Hozzávalók:
20 dkg liszt
2 dkg élesztő
1/2 bögre tej
1 kávéskanál cukor
3 evőkanál étolaj

Elkészítése:
A cukrot, a fele tejet és az élesztőt felfuttatjuk. Ezt hozzáadjuk a liszthez és az étolajhoz. A tésztát mindaddig verjük a tálban, míg el nem válik a táltól.
10 percig állni hagyjuk, hogy keljen.
Miután megkelt, kifóliázunk egy tepsit, ráöntjük a tésztát és lisztezett tenyérrel kerekre formázzuk.

Tetejére bármit lehet tenni. Közepes lángon kisütjük.

Kapcsolódó receptek:
Pizzatészta receptek
Pizzavariációk
Pizzaszósz

Görögdinnyehéj lekvár

Hozzávalók:
görögdinnye
cukor
szegfűszeg
fahéj

Elkészítése:
A zöld héj külsejét lehámozzuk, többi részét felszeleteljük hosszúkás 2-3 cm-es darabokra.
Sűrű cukros szirupot készítünk, amiben naponta egy jó óráig főzzük 3 napon át. A szirupba kevés szegfűszeget és egész fahéjakat is teszünk és azzal együtt főzzük.
Ezután forrón forró üvegekbe töltjük, lekötjük és száraz dunsztba rakjuk.

Gofri-tészta

Hozzávalók:
25 dkg liszt
3,5 dl tej
3 tojás
1/2 teáskanál só
2 teáskanál cukor
2 teáskanál sütőpor
8 evőkanál olaj

Elkészítése: Tegyük a lisztet mély tálba, közepére csináljunk egy mélyedést és üssük bele a tojásokat, tegyük bele a sót, cukrot és habverővel keverjük simára, csomómentesre. Folyamatosan adjuk hozzá a tejet, az olajat és legvégén a sütőport. Pihentessük a tésztát egy órán át, keverjük át, majd az olajjal vagy vajjal megkent sütőlapon süssük ki. Ízeshíthetjük lekvárral, gyümölccsel, csokoládéöntettel.

További ízletes gofri-receptek

Néhány jótanács:

- Minél több cukrot teszünk a tésztába, annál sötétebb lesz a gofri.
- A tészta ne legyen nagyon híg és nagyon csómos se.

Sörkenyér

Hozzávalók:
50 dkg liszt
5 dl sör
16 g sütőpor
1 teáskanál só
1/2 teáskanál cukor

Elkészítése:
Összekeverjük a száraz hozzávalókat, majd ráöntjük a sört és jól összegyúrjuk. Utána azonnal tegyük egy kivajazott-lisztezett hosszúkás sütőformába és 175 fokra előmelegített sütőbe.
60-70 perc alatt kész.

További kenyérreceptek

Tejbegríz

Hozzávalók 2 tányérhoz: 1/2 liter tej, 2 evőkanál cukor, 4 evőkanál búzadara.

Elkészítése: A cukrot és a darát összekeverjük. A tejet feltesszük forrni. Hozzáadjuk a darát, és a tejet folyamatos keverés mellett melegítjük, amíg a gríz nem sűrűsödik. Ezután tányérokba töltjük, majd tálaljuk.
Tetejére kakaóport vagy fahéjas cukrot hinthetünk, vagy ízlés szerint gyümölccsel, lekvárral, befőttel ízesíthetjük.

Kapcsolódó receptek:
Tejberizs elkészítése

Egyszerű ételek készítése

Citromos medvehagymasaláta

Hozzávalók: 40 dkg medvehagymalevél
3 db citrom
3 evőkanál olaj


Elkészítése:
A leveleket alaposan megmossuk, s egy centi széles csíkokra vágjuk. A három citromot kifacsarjuk, s az olajjal együtt ráöntjük a fölszelt levelekre. Miután jól összekvertük, zárható edénybe tesszük, és 10-12 órán át érleljük, néha megkavarva. Mindenféle sülthöz jó, de magában is fogyasztható.

Kapcsolódó receptek:
Saláták

Muszaka

Hozzávalók:
30-40 dkg darált csirkemell vagy pulykamell (esetleg bárányhús)
3 közepes nagyságú padlizsán
3 nagy szem burgonya
fokhagyma,bors, pirospaprika, só
kakukkfű, zsálya,
reszelt sajt
Besamelmártáshoz: 2 tojás, 2 evőkanál liszt, 1 dl tejszín, 1 dl tejföl, 1dl tej.

Elkészítése:
A padlizsánt megsütjük, szeletekre vágjuk. A krumplit megfőzzük, szintén felszeleteljük. A húst borssal, pirospaprikával, sóval, apróra vágott kakukkfűvel, zsályával, fokhagymával és sóval fűszerezzük, és kevergetve fehéredésig sütjük. A besamelmártáshoz a tejben áthevítjük a lisztet, majd a tűzről levéve kihűtjük. Ha kihűlt beleütünk két tojássárgáját, majd belekeverjük a tejszínt, a tejfölt, megsózzuk. Egy tepsibe lerakunk egy sor padlizsánt, egy sor húst és egy sor krumplit, majd leöntjük a mártással. Megint egy sor padlizsán, majd újra mártás következik. Tetejére reszelt sajtot szórunk, esetleg zsemlemorzsát. Diónyi margarint teszünk rá és kb. 1 órát sütjük, míg piros nem lesz.

Vitaminos pizza

Hozzávalók:
8 dkg zöldborsó,
8 dkg sárgarépa,
8 dkg zeller,
8 dkg brokkoli,
5 dkg liszt,
5 dkg vaj,
5 dkg sajt,
2 dl tej,
só,
bors,
szerecsendió

A sárgarépát és a zellert apró kockára vágjuk, a brokkolival és a zöldborsóval együtt puhára főzzük. Leszűrjük, jól lecsepegtetjük. A vajból, lisztből és tejből besamel mártást készítünk. A sűrű mártást állandóan keverve jól felforraljuk. Fűszerezzük, ízesítjük, majd belekeverjük a zöldséget. A készre sütött pizza tésztára terítjük, meghintjük reszelt sajttal és készre sütjük.

Kapcsolódó receptek:
Pizzatészta receptek
Pizzavariációk
Pizzaszósz

Vegyes sült zöldségek

Hozzávalók 4 személyre:
10 fekete fafül gomba
4 gomba
5 dkg zöldbab
1 szál sárgarépa
10 dkg karfiol
10 dkg brokkoli
10 dkg uborka
4 evőkanál olaj
1 evőkanál barna cukor
1 evőkanál szójamártás
1 evőkanál kukoricakeményítő

Előkészítés:
A fafül gombát langyos vízbe áztatjuk, megtisztítjuk, megmossuk, felszeleteljük. A babot megtisztítjuk, megmossuk, kis darabokra vágjuk. A sárgarépát megtisztítjuk, vékony csíkokra vágjuk. A karfiolt és a brokkolit kis darabkákra szedjük, megmossuk, leszárítjuk. A beáztatott gombát kinyomkodjuk. Az uborkát megmossuk és megtöröljük, majd héjastól gyufaszálnyi csíkokra vágjuk.

Elkészítése:
1. Wokban vagy nagyobb serpenyőben felforrósítjuk az olaj felét, beletesszük a fekete gombát, a sárgarépát, a babot, a karfiolt és a brokkolit, 1 percig kevergetve sütjük, majd megszórjuk a barna cukorral, hozzáadjuk a szójamártást, csipet sót,
pár másodpercig kevergetjük, majd kivesszük.
2. A wokot konyhai papírtörlővel kitöröljük, beletesszük a maradék olajat, felforrósítjuk, hozzáadjuk a gombát, az uborkát, csipet sót. 1 percig kevergetve sütjük, majd visszatesszük a félretett zöldségeket, és jól összekeverjük.
3. A kukoricakeményítőt összekeverjük 1 evőkanál vízzel, és besűrítjük vele a zöldség mártását.
Hidegen, melegen fogyasztjuk.

Kapcsolódó receptek:
Gombás ételek

Vegetáriánus lasagne

Hozzávalók:
12 lasagnelap,
50 dkg sárgarépa,
50 dkg brokkoli,
2 tojás,
2 tojássárgája,
2 dl tejföl,
3,5 dl tej,
3 dkg margarin,
2 evőkanál liszt,
10 dkg márvány sajt,
só,
bors,
reszelt szerecsendió

Elkészítése:
A megtisztított, felkarikázott sárgarépát sós vízben puhára főzzük. Ugyancsak sós vízben puhára főzzük a rózsáira szedett brokkolit. A zöldségeket leszűrjük és külön-külön pürésítjük. Mindkét pürébe belekeverünk 1-1 tojást és tojássárgáját, 1-1 dl tejfölt. Sóval, borssal, reszelt szerecsendióval ízesítjük. A margarint lábosban felolvasztjuk, meghintjük a liszttel és 1 percig pirítjuk. Felöntjük a tejjel, csomómentesre keverjük. Sóval, reszelt szerecsendióval ízesítjük és összefőzzük. A besamelmártás felét hosszúkás tűzálló tálba simítjuk. Kirakjuk a száraz lasagnelapok egyharmadával. Rásimítjuk a sárgarépapürét és befedjük tésztalapokkal. A brokkolipüré következik, majd a maradék tésztalapok. A maradék besamelmártásba belereszeljük a márvány sajtot és beborítjuk a tésztát. A lasagnét forró sütőben 40-45 percig sütjük.

Sajtos nokedli

Elkészítése:
Fél kg lisztet 1/8 l tejjel és 1/4 l szódavízzel összekeverünk, hozzákeverünk 4 egész tojást és egy teáskanál sót. Addig keverjük, míg hólyagos lesz, majd állni hagyjuk. Mialatt áll, sós olajos vizet felforralunk, majd a nokedlitésztát beleszaggatjuk. Ha már jó, hideg vízbe szedjük egy pillanatra, majd egy nagy tálban, amíg jó forró, 5 dkg vajat (a margarin ehhez nem igazán jó) és 20 dkg friss reszelt sajtot (az eredeti receptben ementáli van) elkeverünk vele. A nokedlikészítés előtt vagy közben zsírban vagy olajban hagymakarikákat ropogós barnára pirítunk, és a sajtos nokedli tetejére szórva tálaljuk. Friss salátát kínálunk hozzá.

Túrós-pogácsa

Elkészítése:
0,5 kg lisztet, 25 dkg zsírral, 0,5 kg túróval, 1 cs. sütőporral, kevés sóval, 1 tojással, 2-3 evőkanál tejföllel jól összegyúrunk.
Pogácsákat szaggatunk, melyeket tojással megkenve, közepes lángon világosra sütünk.

Paprikás sonkás pogácsa

Hozzávalók:
50 dkg liszt,
15 dkg zsír,
12 dkg főtt, áttört burgonya,
1 tojás,
1 dkg sütőpor, 
só, bors,
füstölt szalonna
12 dkg füstölt sonka,
pirospaprika,
tojás

Elkészítése:
A lisztet, zsírral, főtt, áttört burgonyával, 1 tojással, 1 sütőporral és kevés sóval jól összegyúrt tésztát készítünk.
Késhegynyi őrölt borssal fűszerezzük, majd vékonyra nyújtjuk, kevés füstölt szalonna olvasztott zsírjával megfröccsentjük, majd darált, vagy apróra vágott főtt füstölt sonkát szórunk a tésztára. Pirospaprikával megszórjuk, és összehajtogatjuk. Még háromszor megismételjük a hajtogatást, majd 10-15 percig hűvös helyen pihentetjük. Kiszaggatjuk, kizsírozott tepsibe tesszük, tojással megkenve pirosra sütjük.


Pizza

(Két személyre)

Hozzávalók:
30 dkg liszt,
1-2 csomag élesztőpor vagy fél-egy csomag élesztő (Kevesebb élesztővel vékonyabb, ropogosabb lesz a tészta, többel pedig egész vastag, puha, a héja meg ropog),
extra szűz olivaolaj,
meleg víz,
só.



Elkészítése:

Először is a lisztet, ha hideg helyiségben tároljuk, szobahőmérsékletre helyezzük sütés előtt kb. 20 perccel, de még jobb, ha kifejezetten meleg helyen áll. Ez el is maradhat, de igy könnyebben megkel majd a tészta. Ha már állt egy keveset, elkeverjük vele az élesztőport, vagy meleg vízbe (1 dl) morzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk, és ezt adjuk a liszthez. Megsózzuk és annyi meleg vízzel, hogy közepesen kemény tésztát kapjunk, összegyúrjuk. Nagyjából el kell válnia az edény falától. Ezután olajat adunk hozzá (egy picit), és tovább gyúrjuk. Ha szépen egybeáll, közepesen kemény es nagyon jól elválik az edénytől, akkor jó. Ha kell, e cél elérése érdekében még olajat lehet hozzáadni. Ha túl lágy lett valamiért, egy kis liszt kell bele. Ezután cipó formájábán a tálban hagyjuk, letakarjuk és kb fél órát kelesztjük.
Eközben elkészítjük a pizzaszószt és a feltéteket. A szósz szintén ízlés dolga, a legegyszerűbb, leggyorsabb a ketchup. De a szószt következőképpen is készíthetjük. 1:1 arányban össze kell keverni natúr paradicsompürét (két személyre kis doboz Aranyfácánt vagy valamelyik társát ) és hideg vizet. Ez úgy a legegyszerűbb, ha a püré üres dobozába vizet eresztünk és a püréhez adjuk, igy legalább a dobozban maradt mennyiség sem veszik kárba. Ezután már csak fűszerezni kell és szép simára elkeverni. Egy jól bevált pizza-fűszerkeverék: 1:1 arányban szurokfű (másnéven oregano), bazsalikom, kakukkfű, zsálya, majoranna, borsikafű. A szószt lehet sózni is, vagy zűzott fokhagymát hozzáadni.
Közben a sütőt is lassan elő lehet melegiteni.
Ha megkelt a tészta, kiolajozunk egy tepsit, vagy sütőlapot. Kinyújtjuk a tesztát és belehelyezzük, majd ismét megkenjük egy kevés olajjal a tetejét. Ezután betesszük a már jó forró sütőbe. Elősütjük, akkor jó, ha már nem látszik nyersnek a teteje de még nem pirul (nagyon). Ha még nem végeztünk a rávalók előkészítésével, nem árt a tésztának, ha meleg helyen kicsit kinyújtva még áll, ugyanolyan finom lesz. Ha az elősütéssel készen vagyunk, kivesszük, megkenjük szósszal, megszórjuk mindenféle finomsággal és a tetejére reszelt sajtot szórunk, majd vissza a sütőbe. Ha már szép pirosas a pizza széle és a teteje is jól néz ki, készen is van.

Végezetül néhány tipp, hogy mit lehet rátenni:
Kalifornia-pizza: szeletelt csiperke, morzsolt kukorica, csíkokra vagy kockákra vágott gépsonka.
Hawaii: gépsonka, ananász
Margarita: a sajt tetejére paradicsomszeletek; egyszerű, olcsó, finom.
Tonhalas: konzerv tonhal apró darabkákban, hagyma finomra vágra vagy karikákban, a tetejére paradicsom.
Mexikói: vörösbab, kukorica, előre párolt darált marhahús, a sajt tetejére baconszalonna szeletek. Még finomabb, ha a pizzaszószba egy kis erőspaprikát keverünk.

Kapcsolódó receptek:
Pizzatészta receptek
Pizzavariációk
Pizzaszósz