Avokádó rákkal töltve

Hozzávalók: 2 tojássárgája, 2 dl olaj, 1 púpozott mokkáskanál porcukor, 1 csapott kiskanál mustár, pár csepp citromlé, késhegynyi só, 1 kis doboz aprórákkonzerv, 2 db avokádó.

Elkészítése: A tojássárgáját simára keverjük. Az olajat először cseppenként, majd vékony sugárban, apránként, kevergetve beleöntjük. A porcukrot és a mustárt a puhavaj állagú krémhez adjuk, sóval, citromlével ízesítjük. (Ez a francia majonéz.) A konzervrákot leszűrjük, a mártást 2-3 evőkanálnyi ráklével hígítjuk. Néhány rákot félreteszünk, a többit a mártásba forgatjuk és behűtjük. Olyan avokádót vásároljunk, amelyiknek a héja rugalmas, kissé be lehet nyomni, de ne legyen túl puha. Közvetlenül tálalás előtt hosszában félbevágjuk, a magot kiemeljük, és a mártással összekevert rákot az üregbe halmozzuk. A félretett rákocskákkal díszítve azonnal tálaljuk, mert ha az avokádó áll, megfeketedhet.

Nincsenek megjegyzések: