Dinnyebefőtt

Hozzávalók:
2 kg dinnyehéj
10 %-os ecet
1 kg kristálycukor
50 dkg citrom
víz

Elkészítése:
A görögdinnye héjának zöld részét vékonyan lehámozzuk, és az alatta lévő, zöld húsát ujjnyi darabokra vágjuk. Ecetes vízben - 3 rész víz, 1 rész enyhe ecet arányban - felforraljuk. Tésztaszűrővel kiszedjük, kétszer leöblítjük, megmérjük. Amennyi súlyú a dinnye, annyi cukrot kevés vízzel felforralunk, teszünk hozzá feleannyi súlyú citromkarikát (héjával együtt), és 10 percig főzzük. Ekkor a dinnyét is beledobjuk, egyszer felforraljuk, és a szirupban hagyjuk kihűlni. Másnap a szirupot leszűrjük, felforraljuk, ismét beletesszük a citromos dinnyét, majd benne hűtjük ki. Ezt harmadnap is megismételjük, majd üvegekbe rakva lekötjük.

Megjegyzés:
Kevesebb cukorral is finom. Nem állítom, hogy gyors recept, de érdemes vele dogozni, megéri, mert különleges és finom.

A receptet a mindmegettén találtam.